Un appareil que nombreux ont encore du mal à cerner jusqu’à présent. La cellule de refroidissement se propose pourtant en masse sur le marché actuel. Si vous avez envie de vous intéresser davantage au sujet. Vous frappez à la bonne porte, cet article s’oriente justement autour de cette cellule.
Une cellule de refroidissement, c’est quoi ?
Cette question revient sans cesse dans certaines discussions, pourtant, on a trouvé sa réponse il y a des lustres. Sachant qu’une cellule de refroidissement n’est autre qu’un appareil chargé de refroidir rapidement des aliments ou des préparations culinaires. Un appareil qui peut passer facilement de 63° à -10°C en seulement deux heures. Dans le but d’éradiquer tout risque de prolifération des bactéries dans les aliments après leurs cuissons.
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Son fonctionnement est identique à celui d’une chambre froide. Ce qui fait qu’elle se compose de différents niveaux d’isolation thermique, idéal pour la congélation ou la surgélation des plats. Un système de ventilation y est aussi visible, pour favoriser les échanges thermiques. Et évidemment, elle dispose d’un système de froid variable selon les préférences de chacun. Notamment entre le type de refroidissement à air et celui à eau. En plus d’un récupérateur d’énergie.
Pourquoi se tourner vers une cellule de refroidissement ?
Effectivement, avec la diversité des appareils dotés de système de refroidissement sur le marché, pourquoi opter pour une cellule de refroidissement. Eh bien, la réponse est assez simple, du moins pour les établissements de restauration en tout genre. Étant donné que ces derniers sont obligés de l’utiliser. Et ce, afin de s’assurer que leurs plats soient conformes aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
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Toutefois, en plus de prévenir la prolifération bactérienne, la cellule de refroidissement permet aussi de garder ses plats au froid. Sachant que certains plats se dégustent à froid, avoir une cellule de refroidissement est donc une excellente solution. Étant donné que cette dernière permet une conservation sans risque de perte de qualité ou de valeur nutritive des aliments. Il en est de même pour leurs textures, ainsi que leurs saveurs.
Nombreux sont ceux qui sont persuadés que ce sont des atouts que peut proposer un réfrigérateur ou une chambre froide. Ce qui peut être véridique à un certain point. Toutefois, il est force de constater que la cellule de refroidissement propose un sérieux gain de temps. Sachant qu’il dispose d’un temps de traitement rapide et efficace.
Choisir sa cellule de refroidissement
Il existe désormais deux différents types de cellules de refroidissement sur le marché. Notamment entre la cellule de refroidissement de surgélation et celle de congélation. Le concept est le même pour les deux, le choix devra se porter en fonction du type de plat à préparer. Néanmoins, pour bien choisir son type de cellule de refroidissement, il est nécessaire de déterminer son mode de production de froid. Étant donné que vous avez le choix entre le froid mécanique et le cryogénique.
Après, vous devez aussi tenir compte de différents autres critères de sélection. Mais pour les discerner, il vous est préférable de prendre contact avec des professionnels de ce secteur.