Les crêpes sont généralement consommées chaudes. Elles peuvent être sucrées ou salées selon la garniture, mais la pâte à crêpe est toujours sucrée. Les crêpes sont très populaires lors de la Chandeleur et le Mardi gras, mais cela ne vous empêche pas de les faire quand vous voulez. Voici donc la recette de la pâte à crêpe.
Les ingrédients pour réaliser la pâte à crêpe
Pour réaliser la pâte à crêpe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 œufs
- 50 g de sucre blond
- 100 g de beurre
- 750 ml de lait demi-écrémé
- 375 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
L’eau de la fleur d’oranger est facultative, il est possible de le substituer par d’autres arômes comme de l’extrait de vanille. Vous pouvez également mettre les grains d’une gousse de vanille.
Préparation de la pâte crêpes
Pour cette recette vous aurez besoin d’un robot cuiseur pour mélanger tous les ingrédients.
- Dans la cuve du robot, mettre le beurre et lancer l’engin en vitesse 5 à 80 °C pour 3 minutes.
- Une fois passé les 3 minutes, casser les œufs et mettez-les également dans la cuve. Y mettre également le lait et le sucre
- Mélangez le tout à vitesse 10.
- Ensuite, incorporez progressivement la farine. Assurez-vous d’avoir une pâte à crêpe bien lisse et homogène. Pour vous aider, et surtout éviter les grumeaux, versez la farine en la faisant passer par un tamis.
- Et pour finir, mettre l’eau de fleur d’oranger et mélanger encore 2 minutes au robot.
La préparation de la pâte à crêpe peut se faire en amont. Ce temps de repos favorise le goût des crêpes.
La cuisson de la pâte à crêpe
Pour cuire les crêpes, vous aurez besoin d’une poêle à crêpe ou d’une crêpière.
- Faites chauffer votre poêle ou votre crêpière
- Mettez dessus un peu de beurre pour huiler la surface de la poêle ou de la crêpière.
- Prenez un peu de pâte à crêpe selon les dimensions de votre poêle verser la pâte dedans.
- Faites dorer les deux côtes puis débarrassez sur une assiette.
Vous pouvez maintenant les garnir si vous souhaitez ou juste les saupoudrer de sucre.
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